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野生甲鱼,抗癌滋补极品! 这些是我这几个月收购过的野生甲鱼,

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甲鱼,学名鳖,又称团鱼,脚鱼,水鱼,属爬行纲、鳖科,全国各地均有出产,而以洞庭湖区的甲鱼品质最佳,《墨子》记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”。《唐书地理志》记载“岳州贡鳖甲”。长沙马堆出土的食谱中就有甲鱼,这说明湖南人民早在2000多年前的汉代就烹食甲鱼了。洞庭湖西部的汉寿,是全国闻名的中国“甲鱼之乡”,其独特的“涨水为湖、落水为洲”的地形地貌让它成为长江中下游地区一个典型的过水型湖泊,河蚌鱼虾,浮游生物,应有尽有,给甲鱼的捕食带来便利,非常适合甲鱼生长繁衍,这里生长的甲鱼裙边大,肉质鲜,无病害,无污染,洞庭湖甲鱼也应此而闻名天下。



营养价值
甲鱼滋味肥厚,营养丰富,含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素P、维生素E等到微量元素,是一种珍贵的补品,每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁2.5 mg,锌1.2mg,维生素B10.62mg,维生素B20.37mg,烟酸3.7mg,而后面这几种成分都是国际医学界公认的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子,这些因子富集在甲鱼体内,形成了它极为珍贵的营养保健、滋补强身及抗癌抗衰老的功能,属高档滋补食品,在夏季食用尤有清润滋补的功能。
药用价值
甲鱼是我国传统的上等中草药村,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳,软坚散结、化淤和延年益寿的功能。 甲鱼全身者是宝,其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼肉 味甘性平,有滋阴凉血的功能,可治精力亏损、久疟、崩漏带下、小儿脱肛、子宫脱垂、瘰疠等,能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。甲鱼壳 滋阴补血,退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效,能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还有调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造血功能。甲鱼血 其味咸无毒,可作补血剂。把蜂蜜和甲鱼血混合后让糖尿病患者饮用,可降低血糖值。甲鱼卵 可以治疗久疟、久痢。甲鱼胆 外用可治疗痔漏。甲鱼头 烧成灰细研为散,可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病。野生甲鱼的主要特征众所周知,随着野生甲鱼甲鱼生存环境的恶化和过度的捕捞,纯野生甲鱼的数量越来越少。价格也越来越高,利益的驱使和人们对野生甲鱼的认知太少,水产市场上出现不少所谓“野生甲鱼”现象。其实,可以说市面上和酒店里所谓的“野生甲鱼"都是假的。如果你哪天有幸在市场买到一只”野生甲鱼“,那我告诉你,您被人蒙了。 现在有许多老百姓认为一种黄板甲鱼(即甲鱼的底板是黄的)就是野生甲鱼,其实这真是个天大的误区,那其实是另一个品种的甲鱼———黄河鳖,一种不同于中华鳖的甲鱼,只不过外观不同,加之数量不多便被黑心商贩说成野生甲鱼,高价出售。还有一种甲鱼是吃了一种催黄饲料(饲料里面加叶黄素或万寿菊)而变黄的,它比起泰国鳖和台湾鳖要强。现在市面上的很多黑甲鱼就是后面的那两种。野生甲鱼的爪子很尖(这是最基本的特征),爪根部黑偏灰色,爪尖部偏黄色(或者偏黑色),养殖的爪子是钝的,因为它周围的水泥墙把它磨钝了。2: 野生甲鱼的底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明.而假的底板就有些苍白.血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。 3: 野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑(温室甲鱼背部整个都黑),背面尾部的裙边的皱纹细而清晰,假的粗而模糊,并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏黄色,而湖水里面由于水不怎么流动,淤泥多些,所以颜色就偏黑色. 4: 宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的(但脂肪很少),而假的颜色一般为灰白色,但有些吃鱼虾的放养甲鱼脂肪也是黄色的,但是脂肪比野生的多很多,所以宰杀的甲鱼如果脂肪很多很肥的话就一定不是野生甲鱼了。功效传统医学认为:“人过四十阴自半。”中老年人随着年龄的增长体内阴精逐渐损耗,人体各脏器功能便开始走下坡路。通过食疗,适时合理的进补,使阴阳趋于平衡,增强各脏器功能,是行之有效的方法。“阴补胜过阳补”,甲鱼是补阴佳品,经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断地得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体,祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。进补甲鱼同时可滋阴凉血、平肝息风,对医治阴虚、劳热、骨蒸、症瘕积聚等症疗效显着;对结核症、疾胸作痛、脾脏肿大、淋巴肿胀、术后、产后体力恢复有辅助疗效. 甲鱼肉味鲜美,营养丰富,但是,食用甲鱼并不是对所有的病人都有益。慢性胃肠疾患者:甲鱼属寒凉食物,且富含蛋白质、脂肪和动物胶质,不容易消化吸收,故过量进食,可影响消化功能,甚至引起吐泻。活动性肝炎患者:肝炎患者由于消化酶分泌不足,所以不能有效地消化、吸收甲鱼中的营养成分。肝硬化患者:由于甲鱼中的蛋白质含量极高,蛋白质被肠菌分解可产生大量的血氨,如食用过多一旦超过肝脏的解毒能力,就能诱发肝性昏迷。肾衰患者:对于慢性肾衰患者来说,甲鱼中的蛋白质能使患者的血尿素氮水平进一步升高,从而加重尿毒症症状。甲鱼中的钙、磷和无机酸又会加剧钙磷失调,不利于酸中毒的消除。所以,慢性肾衰患者食用甲鱼等于雪上加霜。 肝炎患者:由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因,其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质,肝炎病人食后,不仅难以吸收,而且会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象;严重时,因肝细胞大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。因此,肝炎病人不宜食甲鱼。 另外,阳虚怕冷的人不宜食用,即使并无明显阳虚,也不宜长期食用。前人告诫说:“久食则损人,以其性冷耳。”所以,久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用。凡虚胖、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人亦不宜食用,以防食后肠胃不适。

野生甲鱼分辨总结就是,白底花背利爪凶猛!

野生乌底甲鱼

乌底甲鱼和普通甲鱼

5斤

5.28斤

7.8斤

7.77斤

4.2斤

6.4斤

4斤

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甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,别称团、水鱼、王八等,不仅是餐桌上的美味佳肴、上等筵席的优质材料,还可作为中材料入,具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效,下面我们就一起来看一看野生甲鱼和养殖甲鱼的区别吧!

爪子

野生甲鱼经常划动,爪子较尖颜色发黄,磨损严重。而养殖甲鱼不经常划动,爪子短小而且颜色发白。

 

甲背

野生甲鱼甲背光洁平整,皮薄均匀,有蜡质光感,可隐现甲壳轮廊。而养殖甲鱼甲背皮略厚,疣粒粗糙且无光质感,象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

 

颜色

野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等。而养殖甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

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猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜,作为食用菌里的“佼佼者”,价格也要比普通香菇、金针菇等菌类贵上一些,那野生猴头菇多少钱一斤呢?

野生猴头菇多少钱一斤

新鲜的猴头菇价格不是很贵,很多地方的市场上都有,售价15-30元人民币不等,多集中在15-20元,新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区。干猴头菇则较贵一些,因为去除了水分,保存也方便,又分为人工养殖的和野生的,人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤,更好一些的两百左右,野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是,俗话说一分钱一分货,质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。

 

怎样辨别猴头菇真假

1、干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

2、质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3、颜色方面:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

4、形状方面:在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

5、毛长方面:判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,日常成长所需的营养。

 

猴头菇的家常做法

1、猴头菇炖排骨

【材料】猴头菇,排骨,番茄,姜、葱、盐、味精等。

【做法】①市场上买到的猴头菇很多都是干货,因此,在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水,换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。②将新鲜的排骨过用开水煮5分钟,去除血水。③将撕细猴头菇,煮过的排骨放入炖锅中,加适量清水后,用大火烧开,然后去除表面的泡子。④加入切斜的姜片与西红柿,盖上炖锅的盖子,小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味,而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳,而其是口感与营养价值都很好。⑤加入适量的盐、味精与葱花,关掉火源,舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。

【功效】不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有很强的保健功效。

2、猴头菇炖鸡

【材料】鸡腿2个,猴头菇2朵,红枣10个,葱姜蒜适量,盐适量。

【做法】①猴头菇泡发洗净撕成小块。②鸡腿、猴头菇、红枣、葱姜蒜片一起放入砂锅中,添入开水,水量最好没过食材,放入砂锅中小火慢炖2-3小时即成美味的猴头菇鸡汤。③食用时可以调入少量的盐

【技巧】红枣放入汤中时最好去核,因为枣核性燥。

3、猴头菇大骨汤

【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

【做法】①提前将猴头菇泡发好。②将枸杞提前泡好。③将骨头放入锅中,加入料酒煮开,然后取出洗净。④将洗好的骨头放入高压锅,加入料酒,适量姜片。煮开,继续煮15分钟。⑤在煮的过程中,将猴头菇撕成小朵,土豆切块。⑥骨头煮好后,将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。⑧盖上盖子,煮5分钟,加盐调味即可。

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    野生甲鱼冬天都藏在哪:

    野生甲鱼在冬天要冬眠,在南方甲鱼的冬眠时间是每年的十二月份到来年的三月份,在冬眠期间,甲鱼基本上不吃东西,靠平时体内的脂肪就可以生存下去。甲鱼冬眠一般都会选择向阳的浅水区和淤泥底,所以冬季抓甲鱼,要选择冬眠的时候去。

    捕捉甲鱼,要准备鱼叉,将鱼叉的尖端磨掉,将一两米长,粗细合适的竹竿安装到鱼叉上,穿上补鱼的下水衣就可以捕甲鱼了。看到像甲鱼的,不要直接用手去看翻动,用鱼叉翻动就好了,虽然冬季甲鱼在冬眠,但是也是会咬人的。

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    甲鱼学名鳖,别称团鱼、脚鱼等,为爬行纲鳖科水陆两栖卵生爬行动物,全国各地均有出产,而以洞庭湖区的甲鱼品质最佳,那野生甲鱼多少钱一斤,我们又可以怎样鉴别真假野生甲鱼呢?下面就来具体了解下吧。

    野生甲鱼多少钱一斤

    野生甲鱼的市场价格比养殖甲鱼要贵好几倍,主要由甲鱼的年份和大小决定,越大的越贵,小的200到300左右一斤,大的在500左右,像3斤左右的就要600多一斤了。人工养殖的甲鱼就要便宜得多,通常在50~80元左右一斤。

     

    怎样鉴别真假野生甲鱼

    1、甲背外表:野生甲鱼甲背光洁平整,皮薄均匀,有蜡质光感,可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚,疣粒粗糙且无光质感,象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

    2、甲背颜色:野生甲鱼有灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等,而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

    3、体状外形:野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食,形体骄健

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